散装烧饼和面是个技术活

点击次数:   更新时间:18/09/13 16:54:09     来源:www.zcsbcj.com关闭分    享:
  放眼望去厨房,往往大厨多半是男人,这是为啥呢?因为很多饮食制作都是需要力气的。散装烧饼和面就是其一。
  散装烧饼和面是个技术活,和面的技巧不是上来像和水泥一样加很多水,而是面和水一点点伴随着加的,如果想等面醒的时间短。可以用温水和热水,和面需要反复揉,这就需要力气了,等面活的有劲道就算好了。
  要想把散装烧饼的面团做好,有一个问题就是现在的面是死面,把死面变发面(死面和发面的关系类似大饼和面包)需要加入酵母粉或老面。不然面“开不了”。冬季,一般和好的面盖上盖子,面上盖一个湿布,然后放暖气上,这样开的快,没暖气放阳光下也可以,注意要盖盖子哦。