家庭版香酥烧饼的做法

点击次数:   更新时间:18/08/27 15:24:08     来源:www.zcsbcj.com关闭分    享:
  正宗的香酥烧饼的制作,要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手,很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。
  自己在家做自然不可能象传统工艺那么讲究,但是用家用烤箱其实也是可以实现的,只不过一次做的数量少点儿,不过分几次烤就好啦!有时间的时候,慢慢多烘几炉,还是很有乐趣的。
  1、用料:面粉:250g  白芝麻:30g  食盐:一小勺  水:125g
  2.做法:
  (1)125克水中加入1小勺盐,搅拌均匀;
  (2)将盐水倒入面粉中;
  (3)用一根筷子搅拌成絮状;
  (4)然后用手揉和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,醒30分钟;
  (5)将醒好的面团搓成长条状,分割成12等份,逐一搓圆;
  (6)砧板撒上少量干淀粉(份量外),取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮,剩余材料重复操作即可;
  (7)烤盘刷水,放入两张面皮,然后表面再刷少量水;
  (8)在饼皮表面均匀的撒上白芝麻;
  (9)烤箱预热,上下火180度,烤5分钟左右;
  (10)至饼皮颜色焦黄即可取出,依次把所有的烧饼烤完;